BÚN SƯỜN BUNG.

HƯỚNG DẪN NẤU MÓN BÚN SƯỜN BUNG.

CHO 4 PHẦN ĂN.

NGUYÊN LIỆU :

- Bún 3 trong 1 ; 300g

- Sườn non : 600g

- Cà chua : 2 trái

- Nghệ tươi : 1 nhánh nhỏ ( khoảng 2cm)

- Hành tím : 50g

- Bạc Hà : 300g

- Mẻ : 2 thìa canh

- Hành hoa , ngò gai, ngò rí.

- Nước mắm ngon, muối, hạt nêm

THỰC HIỆN:

- Sườn non rửa sạch , chặt miếng vừa ăn, ướp 1 ít hành tím bằm

nhuyễn, một chút nước mắm, hạt nêm và ít nghệ giã nhỏ.

- Bạc hà tước vỏ , rửa sạch thái lát.

- Hành hoa, ngò gai, ngò rí rừa sạch cắt nhỏ. Bún khô luộc trong

nước sôi 5  -6 phút ( nên luộc nhiều nước, và khi luộc thường

xuyên khuấy cho sợi bún bung hết ra ).

Đổ bún ra rá , xả lại thật kỹ bằng nước lạnh rồi để ráo .

- Bắc nồi lên bếp , làm nóng , cho vào 1 thìa canh dầu ăn để phi

hành tím cho thơm sau đó bỏ sườn vào xào tới săn. Cho vào nồi

sườn 2 cốc nước lạnh ( khoảng nửa lít) , đun nhỏ lửa đến khi sườn

chín mềm. Thêm nước cho đủ ăn ( tổng lượng nước khoảng 1,6-2

lít) Cho mẻ vào một bát ăn cơm , hòa nước lạnh để lọc bỏ bã rồi

cho vào nồi sườn bung đun sôi lại. Tiếp đó cho  cà chua đã thái

thành các múi nhỏ và bạc hà vào nồi sườn bung đun thêm vài

phút cho sôi đều lên là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn

ăn ngọt thì có thể nêm thêm một chút đường.

- Cho bún vào tô lớn , vớt sườn bày lên trên, rắc thêm hành, ngò

gai, ngó rí.

- Chan nước dùng và ăn nóng.

- Thưởng thức kèm với nước mắm ngon và ớt sừng nếu muốn.