Mì trứng vinaly

Mì trứng cho vào nước sôi luộc chín sợi mì rồi vớt ra rổ ngâm qua nước lạnh để ráo.

Cà rốt gọt rửa sạch vỏ thái lát, nấm cắt đuôi ngâm muối rửa sạch. Măng chua rửa sạch vắt khô.

NƯỚC LÈO: 
- chiên qua nấm đông cô rồi cắt đôi. Cho nấm đông cô, nấm rươi, đậu khuôn chiên, măng chua vào thố và nêm bột nêm, mì chính, tí ớt bột rồi trộn đều lên.

Bắt chảo lên cho kiệu vào phi thơm vs dầu màu điều rồi đổ hỗn hợp vào tao đều tay rồi tắt lửa.

Cho cà rốt thái lát vào nước trong nồi nấu đến khi nước sôi (để sôi lâu lấy nước ngọt từ củ). Sau đó cho hỗn hợp đã tao vào.

Nước sôi nêm tí muối vừa khẩu vị rồi rắc tiêu tắt lửa. (thêm 1 tí đường phèn vào nước lèo, nước sẽ thanh và không bị chát)

Cho vắt mì vào tô đổ nước lèo và rắc cộng rau răm